طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز به همراه همه نکات - ساعت شیک

به گزارش ساعت شیک، طعم ترش و دلچسب ترشی گوجه سبز، سفره های شما را بهاری و دلچسب می نماید. با این دستور ساده که در ادامه به شما آموزش می دهیم به راحتی این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. همراه ما باشید تا طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز را که درست مثل طرز تهیه ترشی چاقاله بادام است را با تمامی نکات مرور کنیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز

• گوجه سبز 500 گرم
• سرکه قرمز 2 استکان
• نمک 2-3 قاشق غذاخوری
• آب به میزان لازم
• سبزی مناسب (ترخون و مرزه) به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز

1. مخلوط کردن آب و سرکه

اولین مرحله از طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز این است که آب، نمک و سرکه قرمز را با هم مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید تا کمی جوش بزند.

2. تهیه ترشی گوجه سبز

هم زمان که مخلوط سرکه قرمز و آب آماده می گردد باید گوجه سبز شسته و خوب خشک شده را در شیشه مناسب بریزید. برای این کار گوجه سبزها را داخل شیشه قرار دهید و میزانی سبزی مناسب و فلفل را لابه لای گوجه سبزها قرار دهید بعد که مخلوط آب و سرکه قرمز را از روی گاز برداشتید و خوب خنک شد. این مخلوط را روی گوجه سبزها بریزید سپس در شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی حداقل 2 تا 3 هفته باقی بماند تا جا بیفتد.

نکته: برای آن که ترشی شما زودتر آماده گردد می توانید با خلال دندان روی هر گوجه سبز چند سوراخ ایجاد کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز

همان طور که خواندید تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه مثل طرز تهیه ترشی آلبالو یا حتی طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی است و فقط کافی است نکات و فوت و فن های آن را کامل بدانید و رعایت کنید تا ترشی خوبی داشته باشید.

جلوگیری از کپک زدن ترشی گوجه سبز

معمولا ترشی گوجه سبز نسبت به باقی ترشی ها کمتر کپک می زند اما بهتر است برای جلوگیری از کپک زدن ترشی گوجه سبز خود هنگام تهیه این ترشی به نکات زیر دقت کنید:

• ظرف ترشی را استریل کنید: قبل از استفاده، ظرف ترشی را با آب جوش و صابون بشویید و سپس آن را با آب داغ کاملا آبکشی کنید.
• از سرکه با اسیدیته مناسب بهره ببرید: سرکه با اسیدیته 5% تا 7% برای ترشی گوجه سبز مناسب است. سرکه قرمز اسیدیته 5% دارد و برای این منظور مناسب است.
• نمک کافی به ترشی اضافه کنید: نمک به عنوان یک نگهدارنده عمل می نماید و از رشد کپک جلوگیری می نماید.
• ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید: نور خورشید و گرما می توانند باعث رشد کپک شوند.

شیوه نگهداری ترشی گوجه سبز

با توجه به این که در ترشی گوجه سبز از سرکه قرمز استفاده می گردد و خود میوه هم ترش است احتمال آن که در فضای بیرون از یخچال این ترشی خراب گردد کم است اما برای نگهداری طولانی تر بهتر است نکات زیر را مد نظر داشته باشید.

• ترشی گوجه سبز را در یخچال نگهداری کنید. این کار به ماندگاری بیشتر ترشی یاری می نماید.
• ترشی را در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا از ورود هوا و آلودگی به آن جلوگیری گردد.
• از قاشق تمیز برای برداشتن ترشی بهره ببرید.

دلایل استفاده از سرکه قرمز

برای تهیه ترشی هم می توانید از سرکه سفید هم قرمز بهره ببرید اما علت این که معمولا از سرکه قرمز استفاده می گردد این است که طعم این سرکه ملایم تر، میوه ای و دلپذیرتر است. از طرف دیگر چون این سرکه معمولا از میوه های با رنگ قرمز تهیه می گردد می توان گفت سرکه قرمز آنتی اکسیدان بیشتری دارد و به کاهش قند خون، چربی خون و کلسترول یاری می نماید.

استفاده از گوجه سبز در غذا یا شوری

اگر شما هم عاشق گوجه سبز هستید و می خواهید آن را به اشکال مختلف مزه کنید توصیه می کنیم حتما طرز تهیه شور گوجه سبز را امتحان کنید. اما در کنار آن بد نیست حتما از آن در تهیه خورشت هم بهره ببرید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی و طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ را مرور نموده ایم. حتما بخوانید و تهیه کنید.